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一碗餌絲的鄉情

2018-09-30 10:15 黃正淑 張文龍

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九月的界頭在龍川江畔嬌弱柔軟的薄霧中蘇醒,霧滴中夾雜的絲絲縷縷涼意,時刻提醒我已入秋。河畔錦緞般的萬畝菊花褪盡繁華緩緩落幕,重新上色的是吮吸了土地靈氣悄然低頭的水稻。一片片金黃詮釋了黃金走廊極致現實的含義。

餌絲就在摻雜著老街的各色叫賣聲中活了過來,這種線狀的食物在各種濃郁的骨湯中活色生香,它勾引著一群沒有美食抗拒能力的人們。

餌絲陪伴了游子無數次旅程,為風塵仆仆的農民工拂去疲憊,為求學在外的莘莘學子帶來溫暖,也為騰沖的游客留下一抹揮之不去的回味。光陰流轉,年輪更迭,從孩童到成年,小碗換成了大碗,高考結束的那個假期母親就是抬著一碗覆滿牛肉的餌絲為我送行入學。

對于騰沖人來說一碗餌絲并非是簡單果腹的簞食,更是記錄著成長的淡淡鄉愁,簡簡單單的騰沖人,總會在上車離開之前吃一碗餌絲墊著肚子,歸來之后先來一碗餌絲告慰饑腸。在我看來騰沖的餌絲與北方的面條不謀而合,就像北方的朋友逗留在南方時對面食的渴望,騰沖人心中的騰沖餌絲也是不可替代的。細長勁道的口感象征著長長久久,這是對生活的祈禱和祝福。

餌絲是騰沖勤勞智慧的先民經百年飲食的探索,留下對舌尖味蕾的饋贈。離開騰沖到他處的餌絲我們一般是不會點食的,曾經我也嘗試過多次,或許我味蕾的相對傳統接受不了固有味道的隨意變更。也曾有商家將餌絲制作好了再帶出去烹煮,但是竟也吃不出原來的味道,或許是使用的水不一樣,也或許是因為靈魂深處的執念,是記憶深處桑田耕織的故土情結。歲月靜好,時間更替,這一種情結必然會在騰沖的大街小巷經久不衰不斷演變而長遠的繼承下去。

責任編輯:錢秀英 編輯:段紹飛

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